CUMI SALAD

Bahan :

• 250 gr cumi-cumi, rebus, potong-potong
• 200 gr mangga, potong kotak-kotak kecil
• 150 gr head lettuce
• 50 gr tauge alfafa
• 150 gr bengkuang, potong membentuk stik
• 1 sdm pickle bawang putih cincang
• 1 sdm bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt paprika bubuk

Dressing :

• 2 sdm cuka apel
• 60 ml minyak zaitun
• 1 sdt mustard
• 1/2 sdt garam halus
• 1/4 sdt lada bubuk

Cara Membuat :
Campur cumi yang sudah direbus dengan semua bahan salad. Aduk rata, dinginkan.
Dressing : Masukkan semua bahan saus dalam botol, kocok hingga terbentuk emulsi yang kental.
Tata semua bahan salad, siram dengan dressing, aduk rata.
Sajikan segera.

CUMI ASAM CABAI HIJAU

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram cumi, dipotong bulat
1 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
5 buah cabai hijau besar, diiris miring
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
4 sendok teh saus tomat
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
100 ml air
1 batang daun bawang, diiris miring
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat :

1. Lumuri cumi dalam air jeruk nipis dan garam 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai hijau, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan cumi. Aduk sampai cumi jadi kaku. Tambahkan saus tomat, gula pasir, garam, dan cuka. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

FISH CURRY ACEH STYLE

 
Bahan:
1 ekor (300 gram) ikan kakap putih
2 sendok makan bumbu dasar merah
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
8 lembar daun kari
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu dasar merah, daun jeruk, serai, dan daun kari hingga harum.
3. Tambahkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 
4. Masukkan ikan. Aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengental.

FUYUNGHAI UDANG CINCANG

 
Bahan Telur:
5 butir telur ayam, kocok lepas
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
100 gram udang, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah (50 gram) wortel, potong korek api
75 gram kol, iris halus

Bahan Saus:
1 buah bawang bombay, potong panjang
125 gram saus tomat
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh kecap inggris
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
400 ml air
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, larutan untuk pengental
100 gram kacang polong
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan margarin untuk menumis


Cara membuat :

1. Campur semua bahan telur. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tuang setengah bagian dalam wajan cekung yang berisi minyak banyak. Siram-siram sampai menggembung dan balik. Biarkan sampai matang.
3. Saus: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
4. Masukkan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan bersama sausnya.

IKAN GURAMI BAKAR

Bahan Untuk Membuat Ikan Gurami Bakar :

• 2 ekor ikan gurami  600 gr, bersihkan, goreng kering

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 mata asam jawa
• 4 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• seruas jari lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir
• 200 cc kaldu ayam

Olesan:

• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm mentega, cairkan

Cara Membuat Ikan Gurami Bakar:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan kaldu. Masak hingga kental.
2. Bakar ikan di atas bara, sambil diolesi dengan kecap manis dan mentega hingga setengah matang. Angkat, kemudian oles dengan tumisan bumbu halus sambil dibolak-balik. Bakar hingga matang. Angkat.
3. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.

CUMI BUMBU CABAI

Bahan Cumi Bumbu Cabai:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 buah tomat merah, cincang
• 300 g cumi-cumi sedang, bersihkan, iris melintang tipis
• 200 ml santan kental

Haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 sdt asam Jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat Cumi Bumbu Cabai:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan tomat, aduk hingga layu.
• Tambahkan cumi-cumi, aduk hingga kaku.
• Tuangkan santan, aduk hingga mendidih dan kental.
• Angkat, sajikan hangat.

MENGENAL MAKANAN LAUT TERUTAMA IKAN

  

Indonesia memiliki hasil sumber daya laut yang sangat beragam dan melimpah. Berbagai jenis ikan, baik yang hidup di air tawar maupun laut, kerang, cumi, udang, kepiting, dan lain-lain, dengan mudah bisa dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Begitu pula variasi masakannya, hampir setiap setiap restoran telah menjadikan menu ikan dan seafood ini sebagai salah satu dari hidangan favorit mereka. Mulai dari yang dipanggang, dikukus, digoreng, atau sebagai campuran sayur sambal dan sebagainya.
Aneka olahan ikan memang selalu sedap untuk disantap. Mulai dari ikan bandeng, kakap, bawal, nila, hingga baronang. Terlebih lagi, ikan terbukti kaya akan gizi, kalori, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan dan perkembangan tubuh kita. Beberapa senyawa yang banyak eksis dalam daging ikan adalah asam amino, asam lemak omega-3, dan zat besi. Kandungan kolesterolnya pun rendah, sehingga mengkonsumsi ikan secara rutin adalah pilihan menu yang menyehatkan.
Agar hasil masakan optimal, diperlukan ketelitian dalam memilih ikan yang segar. Berikut ini beberapa tipsnya:

• Pilih yang sisiknya masih utuh, mengkilat, dan tidak kering.
• Pilih yang insangnya masih berwarna merah segar.
• Pilih yang matanya bulat jernih dan lembab.
• Pilih yang dagingnya masih padat, tidak lunak dan kembali seperti semula bila ditekan.
• Untuk ikan asin atau pindang, pilih yang dagingnya masih kokoh, tidak rapuh, dan tidak berjamur.

Selain proses pemilihan, dalam penyimpanan ikan pun harus berhati-hati agar awet dan tidak mudah rusak. Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Simpan dalam tempat yang tertutup, lapisi tutupnya dengan kain lembab dan plastik.
• Jika disimpan dalam es (tidak dibekukan), akan bertahan selama 2-3 hari.
• Jika disimpan di dalam suhu kurang dari 18 derajat celcius (beku), akan bertahan selama 3 bulan.
• Simpan dalam plastik kedap udara sebelum dibekukan dan beri tanggal penyimpanan, supaya ingat kapan terakhir menyimpannya.
• Simpan dalam keadaan sudah dibersihkan dan sudah diberi bumbu agar lebih tahan lama.
• Untuk ikan es, sipam dalam plastik yang tertutup rapat. Bila dimasukkan ke dalam lemari es, bungkus dulu dengan kertas roti supaya wangi aslinya tidak mencemari makanan lain yang disimpan di tempat yang sama.

BURGER IKAN PAPRIKA

Bahan Membuat Resep Burger Ikan Paprika:

• 5 sendok makan minyak sayur
• 2 sdm mentega

Bahan Burger Resep Burger Ikan Paprika:

• 300 g daging ikan kakap, cincang halus
• 30 g paprika merah, cincang halus
• 1 putih telur ayam, kocok
• ½ sdt thyme kering
• ½ sdt basil kering
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap Resep Burger Ikan Paprika:

• Acar Sayuran

Cara membuat Resep Burger Ikan Paprika:

1. Cara Membuat Burger: Aduk semua bahan hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan agak pipih. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dan margarin hingga panas.
4. Goreng burger hingga matang kedua sisinya. Tiriskan.
5. Sajikan Burger dengan Pelengkapnya.

UDANG KATSU

Udang Katsu

Bahan :

• 250 gram udang ukuran sedang, kupas dan cincang
• 50 gram keju mozarella, potong tipis 3×3 cm
• 2 sdm tepung tapioka
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 sdm margarin
• 2 siung bawang putih, cincang
• Garam secukupnya
• 750 ml minyak goreng

Bumbu :

• 50 gram tepung roti
• 2 sdm cabai bubuk
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat :

• Campur tapioka, bawang putih, cabai bubuk, garam dan udang. Masukkan dalam blender, haluskan.
• Tuang dalam loyang 20 x20 cm yang sudah dilapisi plastik dan diolesi minyak. Kukus 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
• Keluarkan adonan dari loyang lalu potong – potong 4×4 cm . Belah horizontal, isiskan keju mozarella.
• Campur terigu dengan bubuk cabai,gulingkan potongan udangn katsu di atas campuran tepung hingga rata.
• Celupkan dalam telur , angkat dan gulingkan dalam tepung roti.
• Panaskan minyak, masukkan margarin, goreng udang katsu hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. sajikan.

CUMI ASAM PEDAS

Bahan Memasak Cumi Asam Pedas:

• 5 buah cumi-cumi besar
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm air jeruk nipis
• 100 ml air
• 2 batang sawi, bersihkan, potong 3 c

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm cabai merah bubuk
• 1 sdm ebi, rendam, tumbuk halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat Masakan Cumi Asam Pedas:

1. Bersihkan cumi-cumi, iris melintang tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan cumi, aduk hingga kaku.
4. Bubuhi air jeruk dan tambahkan air. Didihkan.
5. Masukkan sawi, masak hingga layu. Angkat.

MANFAAT SEAFOOD UNTUK KESEHATAN

   


Seafood adalah bahan makanan yang berasal dari laut. Makanan ini banyak mengadung kolestrol yang sangat tinggi, sehingga tidak semua orang dapat menikmati makanan laut ini. Banyak orang yang berpikir dua untuk mengkonsumsi makanan ini mengingat kandungan kolesterol yang sangat tinggi yang terdapat di beberapa bahan makanan seafood.

Banyak yang berpikir dua kali untuk mengkonsumsi bahan makanan laut ini, tetapi banyak juga yang senang mengkonsumsinya. Karena ternyata makanan laut ini juga mempunyai manfaat yang sangat besar untuk kesehatan tubuh. Banyak gizi yang terkandung didalamnya.

Mackerel
ikan kecil ini diam-diam banyak sekali mengandung nutrisi luar biasa. Ikan ini adalah sumber terbaik asam lemak omega-3 (dua kali lipat kandungan asam lemak omega-3 dalam Salmon) dan Mackerel adalah sumber selenium (yang membantu sistem kekebalan tubuh) secara luar biasa.

Selenium bekerja sama dengan protein dalam tubuh untuk membentuk enzym antioksidan dan dapat melindungi tubuh dari efek merkuri. Rasa dari ikan ini juga membuatnya sangat mudah dimasak dalam berbagai cara, baik di panggang atau bahkan dapat dipotong mentah sebagai sashimi. Usahakan memilih ikan Mackerel kecil karena semakin besar ikan Mackerel, kemungkinan tercemar merkuri semakin tinggi

Ikan sarden
Ikan ini termasuk dalam bahan makanan yang mengandung banyak nutrisi. Didalamny terdapat kandungan omega 3 yang bisa membantu untuk mengatur dan menurunkan kolesterol dalam darah dan memperbaiki kesehatan darah. Sarden juga makanan yang baik bagi otak, omega 3 akan memperbaiki fungsi otak dan memori. Semua tubuh ikan ini dapat kita makan, sehingga akan memberikan kalsium, zat besi, dan vitamin D yang bagus untuk kesehatan tulang. Sarden juga mengandung ko-enzym Q10 (CoQ10) yang membantu memperbaiki peradaran darah dan energy fisik.

Rumput laut
Rumput laut adalah salah satu tanaman laut yang mengandung vitamin C, seng, dan yodium. Kandungan protein yang terdapat pada rumput laut ini juga sangat tinggi. Karbohidrat komplek yang berda di angka 40% dari berat total rumput laut ini berarti anda akan mendapat energy cepat dengan angka indeks glikemik yang rendah. Kandungan serat yang tinggi pula dapat mengakibatkan rasa kenyang terasa lebih lama, sangat baik bagi pencernaan dan diet.

Manfaat seafood untuk kesehatan :
1. Mengandung omega-3 asam lemak tak jenuh ganda
2. Mengandung asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA)   yang  baik bagi tubuh
3. Mencegah osteoporosis
4. Memiliki sifat tekanan rendah, jadi baik dikonsumsi oleh penderita hipertensi
5. Membantu untuk mengurangi berat badan
6. Dianjurkan untuk menyantap seafood sekali atau dua kali dalam seminggu

SMOKED SUSHI SALMON ROLL ASAP

Bahan-bahan membuat smoked sushi salmon roll:
- 2 cangkir beras sushi Jepang
- 6 sendok makan cuka beras anggur
- 6 lembar nori
- 1 buah alpukat, kupas, buang bijinya dan iris
- 1 buah mentimum, kupas dan iris
- 8 ons salmon asap, potong menjadi irisan panjang
- 2 sendok makan pasta wasabi

Cara membuat smoked sushi salmon roll:
1. Rendam beras selama 4 jam, tiriskan. Tanak beras di dalam rice cooker dengan menambahkan dua gelas air. Beras harus berada dalam kondisi sedikit kering ketika menambahkan cuka ke dalamnya.

2. Segera setelah nasi masak, campurkan enam sendok makan cuka beras ke dalam nasi yang mengepul panas. Setelah itu, ratakan nasi di atas pinggan hingga benar-benar dingin.

3. Taruh selembar nori di atas anyaman bambu, lalu tekan selapis tipis nasi dingin ke atas nori. Sisakan sekitar 1 cm tepi atas dan tepi bawah nori, biarkan tidak dilapisi agar mudah menyegelnya nanti. Totol-totolkan wasabi ke atas nasi, lalu susun mentimun, alpukat, dan salmon asap di atasnya. Atur posisinya agar berada sekitar 1 cm jauhnya dari tepi bawah nori.

4. Basahi sedikit tepi atas nori. Setelah itu, gulung tepi bawah nori ke atas hingga tergulung rapat. Potong gulungan menjadi delapan bagian lalu sajikan. Ulangi proses dari awal sampai semua sushi selesai dibuat