CUMI BUMBU CABAI

Bahan Cumi Bumbu Cabai:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 buah tomat merah, cincang
• 300 g cumi-cumi sedang, bersihkan, iris melintang tipis
• 200 ml santan kental

Haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 sdt asam Jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat Cumi Bumbu Cabai:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan tomat, aduk hingga layu.
• Tambahkan cumi-cumi, aduk hingga kaku.
• Tuangkan santan, aduk hingga mendidih dan kental.
• Angkat, sajikan hangat.

MENGENAL MAKANAN LAUT TERUTAMA IKAN

  

Indonesia memiliki hasil sumber daya laut yang sangat beragam dan melimpah. Berbagai jenis ikan, baik yang hidup di air tawar maupun laut, kerang, cumi, udang, kepiting, dan lain-lain, dengan mudah bisa dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Begitu pula variasi masakannya, hampir setiap setiap restoran telah menjadikan menu ikan dan seafood ini sebagai salah satu dari hidangan favorit mereka. Mulai dari yang dipanggang, dikukus, digoreng, atau sebagai campuran sayur sambal dan sebagainya.
Aneka olahan ikan memang selalu sedap untuk disantap. Mulai dari ikan bandeng, kakap, bawal, nila, hingga baronang. Terlebih lagi, ikan terbukti kaya akan gizi, kalori, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan dan perkembangan tubuh kita. Beberapa senyawa yang banyak eksis dalam daging ikan adalah asam amino, asam lemak omega-3, dan zat besi. Kandungan kolesterolnya pun rendah, sehingga mengkonsumsi ikan secara rutin adalah pilihan menu yang menyehatkan.
Agar hasil masakan optimal, diperlukan ketelitian dalam memilih ikan yang segar. Berikut ini beberapa tipsnya:

• Pilih yang sisiknya masih utuh, mengkilat, dan tidak kering.
• Pilih yang insangnya masih berwarna merah segar.
• Pilih yang matanya bulat jernih dan lembab.
• Pilih yang dagingnya masih padat, tidak lunak dan kembali seperti semula bila ditekan.
• Untuk ikan asin atau pindang, pilih yang dagingnya masih kokoh, tidak rapuh, dan tidak berjamur.

Selain proses pemilihan, dalam penyimpanan ikan pun harus berhati-hati agar awet dan tidak mudah rusak. Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Simpan dalam tempat yang tertutup, lapisi tutupnya dengan kain lembab dan plastik.
• Jika disimpan dalam es (tidak dibekukan), akan bertahan selama 2-3 hari.
• Jika disimpan di dalam suhu kurang dari 18 derajat celcius (beku), akan bertahan selama 3 bulan.
• Simpan dalam plastik kedap udara sebelum dibekukan dan beri tanggal penyimpanan, supaya ingat kapan terakhir menyimpannya.
• Simpan dalam keadaan sudah dibersihkan dan sudah diberi bumbu agar lebih tahan lama.
• Untuk ikan es, sipam dalam plastik yang tertutup rapat. Bila dimasukkan ke dalam lemari es, bungkus dulu dengan kertas roti supaya wangi aslinya tidak mencemari makanan lain yang disimpan di tempat yang sama.

BURGER IKAN PAPRIKA

Bahan Membuat Resep Burger Ikan Paprika:

• 5 sendok makan minyak sayur
• 2 sdm mentega

Bahan Burger Resep Burger Ikan Paprika:

• 300 g daging ikan kakap, cincang halus
• 30 g paprika merah, cincang halus
• 1 putih telur ayam, kocok
• ½ sdt thyme kering
• ½ sdt basil kering
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap Resep Burger Ikan Paprika:

• Acar Sayuran

Cara membuat Resep Burger Ikan Paprika:

1. Cara Membuat Burger: Aduk semua bahan hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan agak pipih. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dan margarin hingga panas.
4. Goreng burger hingga matang kedua sisinya. Tiriskan.
5. Sajikan Burger dengan Pelengkapnya.

UDANG KATSU

Udang Katsu

Bahan :

• 250 gram udang ukuran sedang, kupas dan cincang
• 50 gram keju mozarella, potong tipis 3×3 cm
• 2 sdm tepung tapioka
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 sdm margarin
• 2 siung bawang putih, cincang
• Garam secukupnya
• 750 ml minyak goreng

Bumbu :

• 50 gram tepung roti
• 2 sdm cabai bubuk
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat :

• Campur tapioka, bawang putih, cabai bubuk, garam dan udang. Masukkan dalam blender, haluskan.
• Tuang dalam loyang 20 x20 cm yang sudah dilapisi plastik dan diolesi minyak. Kukus 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
• Keluarkan adonan dari loyang lalu potong – potong 4×4 cm . Belah horizontal, isiskan keju mozarella.
• Campur terigu dengan bubuk cabai,gulingkan potongan udangn katsu di atas campuran tepung hingga rata.
• Celupkan dalam telur , angkat dan gulingkan dalam tepung roti.
• Panaskan minyak, masukkan margarin, goreng udang katsu hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. sajikan.

CUMI ASAM PEDAS

Bahan Memasak Cumi Asam Pedas:

• 5 buah cumi-cumi besar
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm air jeruk nipis
• 100 ml air
• 2 batang sawi, bersihkan, potong 3 c

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm cabai merah bubuk
• 1 sdm ebi, rendam, tumbuk halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat Masakan Cumi Asam Pedas:

1. Bersihkan cumi-cumi, iris melintang tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan cumi, aduk hingga kaku.
4. Bubuhi air jeruk dan tambahkan air. Didihkan.
5. Masukkan sawi, masak hingga layu. Angkat.