CUMI SALAD

Bahan :

• 250 gr cumi-cumi, rebus, potong-potong
• 200 gr mangga, potong kotak-kotak kecil
• 150 gr head lettuce
• 50 gr tauge alfafa
• 150 gr bengkuang, potong membentuk stik
• 1 sdm pickle bawang putih cincang
• 1 sdm bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt paprika bubuk

Dressing :

• 2 sdm cuka apel
• 60 ml minyak zaitun
• 1 sdt mustard
• 1/2 sdt garam halus
• 1/4 sdt lada bubuk

Cara Membuat :
Campur cumi yang sudah direbus dengan semua bahan salad. Aduk rata, dinginkan.
Dressing : Masukkan semua bahan saus dalam botol, kocok hingga terbentuk emulsi yang kental.
Tata semua bahan salad, siram dengan dressing, aduk rata.
Sajikan segera.

CUMI ASAM CABAI HIJAU

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram cumi, dipotong bulat
1 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
5 buah cabai hijau besar, diiris miring
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
4 sendok teh saus tomat
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
100 ml air
1 batang daun bawang, diiris miring
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat :

1. Lumuri cumi dalam air jeruk nipis dan garam 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai hijau, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan cumi. Aduk sampai cumi jadi kaku. Tambahkan saus tomat, gula pasir, garam, dan cuka. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

FISH CURRY ACEH STYLE

 
Bahan:
1 ekor (300 gram) ikan kakap putih
2 sendok makan bumbu dasar merah
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
8 lembar daun kari
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu dasar merah, daun jeruk, serai, dan daun kari hingga harum.
3. Tambahkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 
4. Masukkan ikan. Aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengental.

FUYUNGHAI UDANG CINCANG

 
Bahan Telur:
5 butir telur ayam, kocok lepas
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
100 gram udang, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah (50 gram) wortel, potong korek api
75 gram kol, iris halus

Bahan Saus:
1 buah bawang bombay, potong panjang
125 gram saus tomat
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh kecap inggris
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
400 ml air
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, larutan untuk pengental
100 gram kacang polong
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan margarin untuk menumis


Cara membuat :

1. Campur semua bahan telur. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tuang setengah bagian dalam wajan cekung yang berisi minyak banyak. Siram-siram sampai menggembung dan balik. Biarkan sampai matang.
3. Saus: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
4. Masukkan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan bersama sausnya.

IKAN GURAMI BAKAR

Bahan Untuk Membuat Ikan Gurami Bakar :

• 2 ekor ikan gurami  600 gr, bersihkan, goreng kering

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 mata asam jawa
• 4 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• seruas jari lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir
• 200 cc kaldu ayam

Olesan:

• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm mentega, cairkan

Cara Membuat Ikan Gurami Bakar:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan kaldu. Masak hingga kental.
2. Bakar ikan di atas bara, sambil diolesi dengan kecap manis dan mentega hingga setengah matang. Angkat, kemudian oles dengan tumisan bumbu halus sambil dibolak-balik. Bakar hingga matang. Angkat.
3. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.